O Café Gourmet é uma seleção de grãos especiais cultivados em ambiente controlado, ou seja, clima, solo, manejo, torra e moagem rigorosamente realizados, resultam em um produto de altíssima qualidade produzido para um publico de generoso poder aquisitivo. Porém esse panorama está mudando, sobretudo no Brasil, um dos maiores produtores mundiais de café e onde a bebida ocupa o segundo lugar no ranking de consumo, atrás somente da água.
O mercado do café gourmet tem crescido de forma significativa há cerca de 10 anos, e alcançou a taxa de crescimento variando de 15 a 20% ao ano fazendo com que o café gourmet atinja uma marca de 5% no total consumido no Brasil. Este consumo está concentrado em cafés, bistrôs, bares e restaurantes, e não em residências, e isso se deve pelo preço do produto que circula em torno de R$38 o quilo.
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